干锅牛蛙怎么做

【导语】:冬季寒冷,因此饮食宜保暖,那么,冬季吃什么菜暖身呢?暖暖的干锅菜是最适宜冬季吃的家常菜,小编为你推荐一道冬季暖身干锅菜——干锅牛蛙,详情点击查看干锅牛蛙的做法

冬季暖身干锅菜的做法大全

  干锅牛蛙

 

  主料:牛蛙 (4只)

  辅料:香葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (1头)、青辣椒 (适量)、红辣椒 (适量)、鲜花椒 (适量)、醪糟汁 (50毫升)、料酒 (少许)、水淀粉 (适量)、白芝麻 (适量)

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:1
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  牛蛙洗净后斩成大块。

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:2
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  将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟。

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:3
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  姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈。

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:4
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  锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:5
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  倒入牛蛙翻炒断生。

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:6
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  调入醪糟汁。

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:7
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  加入少许砂糖、生抽,调味。

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:8
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  转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:9
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  转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃。

  小窍门:

  1、腌制牛蛙时要用力抓拌,使淀粉充分渗入肉里面,使肉质更嫩。

  2、牛蛙肉质柔嫩,切记翻动过频会散。

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