冬季暖身砂锅菜的做法大全

【导语】:冬季来临,对于很多怕冷的人来说,手脚冰冷是最大困扰他们的,因此,保暖是冬季饮食的重点,那么冬季吃什么菜暖身呢?小编为你分享了冬季暖身砂锅菜的做法大全,详情点击查看本文

冬季暖身砂锅菜专题

  冬季暖身砂锅菜的做法大全

  砂锅笋焖鸡

冬季暖身砂锅菜的做法大全

  主料:笋 鸡腿

  配料:葱 姜

  调料:老抽 生抽 料酒 醋 花椒 孜然 盐 糖

冬季暖身砂锅菜的做法大全
冬季暖身砂锅菜的做法大全
冬季暖身砂锅菜的做法大全

  砂锅笋焖鸡的做法

  1、材料图。

  2、鸡腿切小块,加姜片葱段准备焯水。

  3、冷水加料酒,倒入鸡块。水开后洗去浮末,备用。

  4、一个笋太大了,取根部一小段去皮切块。

  5、鸡块出锅后倒入笋块焯水,加一小勺盐,稍煮后出锅洗净。

  6、准备葱段姜片和花椒。

  7、炒锅倒油,炒香花椒,

  8、倒入鸡块翻炒。加姜片葱段。

  9、加生抽老抽醋盐糖调味,炒到肉块紧缩时倒入笋块稍炒。

  10、留下几块笋,铺在砂锅底部。

  11、将炒好的笋和鸡肉移至砂锅中,加入孜然粉,加入热水。

  12、中火烧开转小火焖炖30到40分钟,中间开盖检视。最后再开大火收一下汁。

冬季暖身砂锅菜的做法大全
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  【砂锅牛腩煲】

冬季暖身砂锅菜的做法大全 

  主料:牛腩 (适量)、萝卜 (适量)、沙茶酱 (适量)

  辅料:玉米油 (适量)、盐 (适量)、姜 (适量)

  1 .牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水。

  2 .泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉煮熟会缩的)。

  3 .把牛肉放入电压力锅的容器中

  4 .放入调料桂皮、香叶、草果,花椒。老抽、八角、葱段、料酒。

  5 .加水,水和牛肉的比例为2.5:1.选择肉类档压15分钟。

  6 .做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少

  7 .压好的将牛肉捞出,老汤待用

  8 .捞出的牛肉沥干水分

  9 .炒锅中加入2大勺色拉油

  10.放入姜片、葱、沙茶酱炒香,加入牛肉。翻炒出香味

  11.翻炒上色

  12.调入生抽。

  13 .继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉

  14 .调入冰糖,把萝卜也加进去,加适量的盐。

  15 .中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。(最后加萝卜,因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头,因为里面含大量淀粉容易糊锅,口感不好)

  小窍门:

  推荐理由: 白萝卜在我国民间有“小人参”之美称,也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收。

  食用方法:上半段靠近叶子的部分,味道较甜,辣味较少,且水分最多, 应该生食,以做沙拉或凉拌为佳。根部中间部位,辛味及甜味程度相等,用来煮、蒸或熬炖最适合。最末端的一块,是纤维最多的地方,而且辛味极浓,适合炒或油炸。

  最佳搭配:人们吃肉较多的时候,吃肉则易生痰,易上火。搭配凉性的萝卜,能起到清凉、解毒、去火的作用。

  【冬季暖身菜】——木耳砂锅鸡

冬季暖身砂锅菜的做法大全

  材料:小母鸡1只(1650克),干木耳150克,生姜适量,葱葱郁郁白适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,油适量。

冬季暖身砂锅菜的做法大全

  做法:

  1、生姜、葱白切丝,蒜瓣拍碎。

  2、泡发木耳软后,多洗几次,再用温水浸泡。

  3、将鸡斩件备用。

  4、先将鸡油放入锅内爆出油。

冬季暖身砂锅菜的做法大全

  5、放入鸡肉爆香。

  6、放入生抽和老抽。

  7、放入姜丝等各种调料。

  8、大火爆香鸡肉,装起备用。

冬季暖身砂锅菜的做法大全

  9、锅烧热油,放木耳入炒香。

  10、和入爆香的鸡肉一起翻炒,加浸泡木耳的水入煮开。

  11、转入砂锅内,煲15到20分钟。

  12、放盐调好味,即可连锅端上食用。

冬季暖身砂锅菜的做法大全
冬季暖身砂锅菜的做法大全

  小贴士:木耳要清洗干净里面的泥沙,再开始浸发。浸木耳的水留着用来煲鸡肉,不要浪费。

  这菜因为是用砂锅炖,所以每一口菜都是热乎乎的,鸡肉和木耳的香味相互渗透,吃起来木耳脆脆的,鸡肉香喷喷滴,而且是小母鸡,所以肉质鲜嫩。

  这菜一般人群都可以食用。凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。

  木耳的功效与作用:木耳味甘、性平,归胃、大肠经;具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。 1、对血液系统的影响;2、对核酸和蛋白生物合成的影响;3、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用; 4、延缓衰老作用;5、抗辐射及抗炎作用;6、抗溃疡作用; 7、降血糖作用 ;8、抗生育作用 ; 9、抗癌、抗突变作用 。

  木耳的营养价值:

  1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;

  2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

  3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;

  4、它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

  5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

  6、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

  鸡肉:味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。用于虚损羸瘦,病后体弱乏力;脾胃虚弱,食少反胃,腹泻;气血不足,头晕心悸,或产后乳汁缺乏;肾虚所致的小便频数,遗精,耳鸣耳聋,月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。

  草鸡芋头砂锅煲

冬季暖身砂锅菜的做法大全 

  主料:草鸡 (半只)、芋头 (500克)

  1 、草鸡去杂质,用温水洗净

  2 、芋头去皮,洗净

  3 、草鸡斩大块放入高压锅,放适量清水.

  4 、加料酒,八角,桂皮,辣椒,花椒,姜,葱,大火煮开,小火炖15分钟

  5 、取砂锅,把高压锅里的鸡与汁倒入

  6 、放入芋头

  7 、放鲜抽,老抽,糖。

  8、大火煮开,小火30分钟.

  9、放盐

  10、煮至汤汁稠即可

  小窍门:

  1.草鸡是亲戚自己家养的,所以没有焯,用温水洗即可.

  2.时间如果来得及,不用高压锅煮,直接用砂锅炖.

  3.用冰糖更好吃。

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