草菇蚝汁牛柳

　　本地宝美食频道特别企划：2013团圆年夜饭专题

　　云丝丸子

　　简介

　　这道年菜上桌，会不会眼前一亮、食欲大开呢?一个个小小的肉丸子，裹着金色的蛋丝，就好似一个个小绣球一样，预示着新的一年金砖银瓦、财源滚滚。

　　——过大年喽!!!

　　用餐人数：1-2人

　　食材

　　主料

　　140g猪肉馅

　　配料

　　1个鸡蛋

　　5g姜末

　　5g香葱末

　　60ml水淀粉

　　20ml生抽

　　1g白胡椒粉

　　2g鸡精

　　适量水

　　适量油

　　制作步骤

　　1

　　准备好主要原料。

　　2

　　将肉馅加入葱末、姜末，放入生抽。

　　3

　　少许白胡椒粉。

　　4

　　加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，继续顺时针搅打上劲。

　　5

　　这是搅拌好的肉馅。

　　6

　　将鸡蛋打散。

　　7

　　不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。

　　8

　　转动锅，使蛋液均匀铺满过低，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。

　　9

　　用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝。

　　10

　　这是切好的蛋丝。

　　11

　　手上蘸点水，取20g左右的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中。

　　12

　　依次做好所有的丸子。

　　13

　　将盘子放入蒸锅，大火烧开后继续蒸13分钟，然后端出。