2013年夜饭吉祥菜谱推荐

  本地宝美食频道特别企划:2013团圆年夜饭专题

  讲究彩头和寓意是中国菜命名的一大特色,这在年夜饭中尤为突出。跟春运对抗,跟时间赛跑,为了家里的一顿年夜饭,相信这样的经历我们或多或少都经历过。在除夕夜,做一顿上好的年夜饭,一家人团团圆圆地围坐在一起,是人生一大享受。新年的吉祥菜有哪些经典代表?本地宝美食频道为您一一道来。祝你2013过一个吉祥年。

  龙蛇飞舞(梅汁蒸鳗鱼)

  主料: 乌耳鳗(鳗鲡) 1条

  辅料: 姜 少许

  葱白 少许

  红椒 少许

  调料: 咸梅 3粒

  盐 少许

  做法:

  1. 用盐将乌耳鳗表面粘液洗净,并用刀密集的在鱼身上划刀,沥干水分备用;

  2. 姜、葱白、红辣椒都切丝,酸梅连汁捣碎备用;

  3. 将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;

  4. 将酸梅均匀的涂抹在鱼身上,并铺上姜、葱、红辣椒;

  5. 锅中烧水,水开后将鱼放入锅中;

  6. 盖上盖子,隔水蒸10分钟左右。

  TIPS:

  1. 买的时候请卖家宰杀好;

  2. 咸梅挺咸的,不需要额外再放盐;

  3. 蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定;

  4. 这次蒸了10分钟,感觉有点蒸过了,卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样,蒸久 虽会影响卖相,但肉不会老而是更弹牙、入味,同样大小的平时会蒸上15分钟左右。

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