聚一起国际美食嘉年华开幕之夜,正式开启舌尖美食之旅!
2018-06-16 12:14 来源:
本地宝美食频道特别企划:2013团圆年夜饭专题
讲究彩头和寓意是中国菜命名的一大特色,这在年夜饭中尤为突出。跟春运对抗,跟时间赛跑,为了家里的一顿年夜饭,相信这样的经历我们或多或少都经历过。在除夕夜,做一顿上好的年夜饭,一家人团团圆圆地围坐在一起,是人生一大享受。新年的吉祥菜有哪些经典代表?本地宝美食频道为您一一道来。祝你2013过一个吉祥年。
龙蛇飞舞(梅汁蒸鳗鱼)
主料: 乌耳鳗(鳗鲡) 1条
辅料: 姜 少许
葱白 少许
红椒 少许
调料: 咸梅 3粒
盐 少许
做法:
1. 用盐将乌耳鳗表面粘液洗净,并用刀密集的在鱼身上划刀,沥干水分备用;
2. 姜、葱白、红辣椒都切丝,酸梅连汁捣碎备用;
3. 将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;
4. 将酸梅均匀的涂抹在鱼身上,并铺上姜、葱、红辣椒;
5. 锅中烧水,水开后将鱼放入锅中;
6. 盖上盖子,隔水蒸10分钟左右。
TIPS:
1. 买的时候请卖家宰杀好;
2. 咸梅挺咸的,不需要额外再放盐;
3. 蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定;
4. 这次蒸了10分钟,感觉有点蒸过了,卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样,蒸久 虽会影响卖相,但肉不会老而是更弹牙、入味,同样大小的平时会蒸上15分钟左右。
2018-06-16 12:14 来源:
2018-07-13 21:23 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:24 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:25 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:25 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:31 来源:深圳好美味
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2018-07-13 21:31 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:32 来源:深圳好美味