干锅花菜做法

【导语】：花菜是一种营养丰富的蔬菜，也是非常受食客喜爱的食材之一。今天小编给大家介绍湘菜中关于花菜做法，一起来看看干锅花菜怎么做吧。

　　干锅花菜

　　小编体会：“不用说，湘菜的每一道菜都是米饭杀手，正如这道菜一样很家常，味道咸香，相信连最后仅有的一点汤汁你都不肯放过哦。”

　　用料：菜花400克

　　辅料：青蒜2棵五花肉100克

　　调料：食盐少许蒜4瓣料酒1汤匙生抽1汤匙朝天椒4个猪油(炼)1汤匙植物油1汤匙白糖1茶匙

　　干锅花菜的做法

　　1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵

　　2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片

　　3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水

　　4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出

　　5.放入辣椒段、蒜片炒出香味

　　6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒

　　7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻

　　8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃

　　烹饪技巧

　　1、花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透;

　　2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香;

　　3、炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味;

　　4、如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短汆水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长汆水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用汆水;

　　5、花菜有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值，更是一种保健蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑，花球紧密结实的为好;

　　6、喜欢重口味的童鞋，可以加点豆瓣酱或是老干妈豆，那味道更是无法抵挡哦。

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