干锅花菜做法

【导语】:花菜是一种营养丰富的蔬菜,也是非常受食客喜爱的食材之一。今天小编给大家介绍湘菜中关于花菜做法,一起来看看干锅花菜怎么做吧。

  干锅花菜

  小编体会:“不用说,湘菜的每一道菜都是米饭杀手,正如这道菜一样很家常,味道咸香,相信连最后仅有的一点汤汁你都不肯放过哦。”

  用料:菜花400克

  辅料:青蒜2棵 五花肉100克

  调料:食盐少许 蒜4瓣 料酒1汤匙 生抽1汤匙 朝天椒4个 猪油(炼)1汤匙 植物油1汤匙 白糖1茶匙

  干锅花菜的做法

  1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵

  2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片

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  3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐汆烫1分钟,捞出沥水

  4.炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出

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  5.放入辣椒段、蒜片炒出香味

  6.再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒

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  7.烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻

  8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃

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  烹饪技巧

  1、花球最好不要用刀切,以免粉碎散落不成形,影响外观和口感。也不要掰得太大朵,太大了不容易入味,中间也不容易熟透;

  2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香,用五花肉来煸炒,五花肉的油脂也会让花菜的味道更香;

  3、炒制花菜时一定要小火煸炒,不用加水,等炒出花菜香味时再加调味料会更入味;

  4、如果喜欢花菜脆脆的口感,可以缩短汆水的时间,如果喜欢酥软的口感,可以延长汆水的时间,如果买到的是那种散开的花菜,可以不用汆水;

  5、花菜有白、绿两种,绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值,更是一种保健蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑,花球紧密结实的为好;

  6、喜欢重口味的童鞋,可以加点豆瓣酱或是老干妈豆,那味道更是无法抵挡哦。

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