干锅排骨怎么做

【导语】:排骨是一道既美味又营养的食材之一,一直受人们的喜爱。通常排骨的做法是蒸煮排骨,今天小编给大家推荐一道排骨别样的做法——干锅排骨,一起来看看吧。

  干锅排骨

  功能:润肺养肾

  用料主料:猪小排750克

  调料:姜1块 蒜20粒料 酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 白糖半汤匙

  干锅排骨的做法

  1.一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右

  2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)

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  3.把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右

  4.开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了

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  烹饪技巧

  1、此为干锅菜,这个过程不放一滴水,不用担心会烧焦,锅子里有油和腌制排骨的腌汁,20分钟开小火,不会焦的。

  2、色拉油能铺满整个锅底就可以了,别放多了,否则会感觉太油腻,排骨本身也有油份。

  3、如果想缩短腌制时间,那么把排骨切的小块一点,腌制时间就能大大缩短。

  4、如果喜欢排骨酥烂点的,需要延长焖煮的时间,那么就要时刻注意锅中情况了,小心不要烧干了。

  5、吃的时候,锅中的蒜头不要放过哦,经过油泡着高温焖煮,蒜头变得软糯微甜,非常的好吃。

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