干锅排骨怎么做

【导语】： 排骨是一道既美味又营养的食材之一，一直受人们的喜爱。通常排骨的做法是蒸煮排骨，今天小编给大家推荐一道排骨别样的做法——干锅排骨，一起来看看吧。

　　干锅排骨

　　功能：润肺养肾

　　用料主料：猪小排750克

　　调料：姜1块 蒜20粒料 酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 白糖半汤匙

　　干锅排骨的做法

　　1.一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右

　　2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅)，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)

　　3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右

　　4.开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了

　　烹饪技巧

　　1、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的。

　　2、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。

　　3、如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。

　　4、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。

　　5、吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。

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