香菇木耳蒸鸡怎么做

【导语】：天寒了，给家人烧一道美味的暖胃菜，是多么的暖人心胃，那么，冬季做什么暖胃菜呢？小编为你推荐一道美味的冬季暖胃菜——香菇木耳蒸鸡，详情点击查看香菇木耳蒸鸡的做法

冬季暖胃吃什么专题

　　香菇木耳蒸鸡

　　用料主料：鸡腿1个

　　辅料：干香菇10克、黑木耳(压缩)半块、食盐1茶匙、酱油1大勺、葱1根、姜10克、料酒1大勺、蚝油2大勺、白砂糖1茶匙、玉米淀粉2茶匙、水4大勺

　　香菇木耳蒸鸡的做法

　　1.木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法请点击：凉拌剁椒木耳)，香菇泡发洗净

　　2.取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐

　　3.再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用

　　4.鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝

　　5.倒入调好的料汁，腌制15分钟

　　6.香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可

　　烹饪技巧

　　1、鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间。

　　2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。

　　3、料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香。

　　4、吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味。

　　5、蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。

　　菜品特色

　　1、除去节省能源，蒸菜的营养也是别种烹饪方式无法取代的。蒸制的菜肴一般在加热过程中会处于封闭状态，直接与水蒸汽接触，并且由于通常加热时间较短，水分不会大量蒸发，可以最大程度地保持菜肴的原形、原汁、原味，并且充分锁住食材的水分和各种营养。

　　2、蒸出来的菜口味鲜香、色泽鲜亮、软嫩适口，往往具有滋补美容、营养健康的养生功效。所以，倡导“低碳生活”，追寻健康理念，就一定不能忽略“蒸”的营养和价值。特别是对于生活节奏快、工作压力大的现代人，常常容易燥热上火、伤脾胃，蒸菜以水渗热，阴阳调剂，对降火去燥颇有益处。

　　3、做蒸鸡，最好选择小鸡或者鸡腿肉，这样才能保证肉质的嫩滑，辅料可以随意，药材、山珍、干货，都是不错的选择。整个蒸制的过程中，食材的风味和营养精华几乎丝毫不失，蒸熟后的鸡肉嫩粉、澄亮金黄的原汁渗出，未及品尝，那诱人的鲜香和热气扑面而来、顷刻沁入心肺。尝一口，鸡肉鲜嫩入味，鸡汤鲜美清甜，醇香的味道久久绕于舌尖，淡淡的甘甜回味悠长。

　　4、随着深秋的到来，天气日渐寒凉，这个时候，最适合来一碗热腾腾、香喷喷的美味蒸鸡，不仅驱散寒气，更有助于提高身体的免疫力，为自己和家人带来营养和健康。

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