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冬季暖胃的孜然羊肉做法

http://meishi.sz.bendibao.com/2015-11-25 9:2

【导语】:天寒了,给家人烧一道美味的暖胃菜,是多么的暖人心胃,那么,冬季做什么暖胃菜呢?小编为你推荐一道美味的冬季暖胃菜——孜然羊肉,详情点击冬季暖胃的孜然羊肉做法

  冬季暖胃的孜然羊肉做法

  用料主料:羊腿250克

  辅料:红椒1个、山药适量、枣(干)少许、枸杞少许

  调料:色拉油2大勺、食盐半小勺、葱1段、料酒1小勺、生抽1小勺、香菜2根、孜然1大勺、辣椒粉1小勺、白糖半小勺、胡椒粉适量

  孜然羊肉+羊骨汤的做法

  孜然羊肉的做法

  1.羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻

  2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

  3.热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用

  4.把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味

孜然羊肉+羊骨汤vu.jpg

  5.再把辣椒面放进去,炒出香味

  6.把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面

  7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可

孜然羊肉+羊骨汤ZS.jpg
孜然羊肉+羊骨汤zQ.jpg

  羊肉汤的做法:

  1.剔下来的羊骨,先加冷水煮开,捞除浮沫,加姜片、红枣和枸杞小火慢炖1个小时以上

  2.把切成滚刀块的山药放入继续煮20分钟即可,山药喜欢吃面一点口感的就早点放,喜欢脆一点的就晚一点放

  3.最后根据自己口味加盐和胡椒粉就可以了

孜然羊肉+羊骨汤fr.jpg

  烹饪技巧

  1、做孜然洋这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。

  2、煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。

  菜品特色

  1、天冷了,喝碗热呼呼的羊骨汤吧!羊肉可以驱寒,温补气血,这个季节适当的吃一点很不错。

  2、今天一羊两吃,羊腿的肉剔下来做一道孜然羊肉, 孜然和羊肉真是好朋友,在一起味道就是那么合拍。

  3、剔下的羊腿骨加枸杞、山药炖一个清汤,暖暖的喝下去,也很舒服。

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