冬季暖胃的孜然羊肉做法

【导语】：天寒了，给家人烧一道美味的暖胃菜，是多么的暖人心胃，那么，冬季做什么暖胃菜呢？小编为你推荐一道美味的冬季暖胃菜——孜然羊肉，详情点击冬季暖胃的孜然羊肉做法

　　冬季暖胃的孜然羊肉做法

　　用料主料:羊腿250克

　　辅料:红椒1个、山药适量、枣(干)少许、枸杞少许

　　调料：色拉油2大勺、食盐半小勺、葱1段、料酒1小勺、生抽1小勺、香菜2根、孜然1大勺、辣椒粉1小勺、白糖半小勺、胡椒粉适量

　　孜然羊肉+羊骨汤的做法

　　孜然羊肉的做法：

　　1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻

　　2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

　　3.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用

　　4.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味

　　5.再把辣椒面放进去，炒出香味

　　6.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面

　　7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可

　　羊肉汤的做法：

　　1.剔下来的羊骨，先加冷水煮开，捞除浮沫，加姜片、红枣和枸杞小火慢炖1个小时以上

　　2.把切成滚刀块的山药放入继续煮20分钟即可，山药喜欢吃面一点口感的就早点放，喜欢脆一点的就晚一点放

　　3.最后根据自己口味加盐和胡椒粉就可以了

　　烹饪技巧

　　1、做孜然洋这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。

　　2、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。

　　菜品特色

　　1、天冷了，喝碗热呼呼的羊骨汤吧!羊肉可以驱寒，温补气血，这个季节适当的吃一点很不错。

　　2、今天一羊两吃，羊腿的肉剔下来做一道孜然羊肉，孜然和羊肉真是好朋友，在一起味道就是那么合拍。

　　3、剔下的羊腿骨加枸杞、山药炖一个清汤，暖暖的喝下去，也很舒服。

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