粤式糖醋鱼的做法（视频）

【导语】：糖醋鱼是一道好吃又普通的家常菜谱之一，各地都有关于糖醋鱼的做法，只是做法不同而已，今天小编给你介绍粤式糖醋鱼，酸酸甜甜，美味可口，详情点击查看粤式糖醋鱼的做法

　　粤式糖醋鱼

　　酸甜可口的粤式糖醋鱼，相信你一定会喜欢上它~

　　糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁无非就是糖和醋，可是说起来简单，要想做出口感酸甜适度的糖醋口味儿，糖和醋的配比可是关键。

　　醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是1加1等于2那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。

　　让甜美，带给你幸福吧。

　　粤式糖醋鱼的视频教学

　　粤式糖醋鱼的做法

　　主料：草鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺

　　调料：葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉15克、糖100克、醋50克

　　做法：1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁

　　2、面粉、淀粉加水调成糊

　　3、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀，在鱼尾部再切一刀

　　4、鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了

　　5、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米

　　6、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味

　　7、淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上

　　8、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出

　　9、待油热至八成时，将鱼复炸至，用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘

　　10、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁和番茄酱，加少许湿淀粉将汁收浓，起锅浇在鱼身上即可

　　厨房小语：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆