湘菜剁椒鲈鱼怎么做

【导语】： 湘菜中经典名菜剁椒鱼头很受人们喜爱，香辣鲜嫩，将鱼的鲜嫩和剁椒香辣完美结合，今天小编为你推荐一款经典的湘菜——剁椒鲈鱼，详情点击查看剁椒鲈鱼的做法

　　剁椒鲈鱼

　　剁椒，湖南最家常的一种辣椒酱了，在很多菜式里面都能看到它的身影，最有名的当然非剁椒鱼头莫属了，不过今天我们换个主角吧，用刺少肉嫩的鲈鱼来做，不爱吃鱼头的人也能吃个过瘾了。

　　主料：鲈鱼1条

　　调料：食盐1/2茶匙 葱半根 姜1小块 料酒1汤匙 剁椒1汤匙 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙

　　剁椒鲈鱼的做法

　　1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟

　　2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断

　　3.葱白洗干净摆在盘底

　　4.准备好剁椒和姜末

　　5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香

　　6.炒好后浇在鲈鱼表面

　　7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)

　　8.蒸好后，倒去蒸出来水

　　9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可

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