牡丹鱼片怎么做好吃

【导语】：除夕年夜饭是家家户户重头戏，而年夜饭菜名不仅仅除了好吃，更多的注重是寓意吉祥，那么，年夜饭做什么吉祥菜呢？今天小编就为你推荐新年吉祥菜是牡丹鱼片，详情点击查看牡丹鱼片的做法

　　牡丹鱼片

　　庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色，开花时节动京城。在大家心里，牡丹是多么的惊艳啊。 首次了这道菜菜，特别香脆的鱼片，配套酱汁，唇齿留香哈。

　　主料：青鱼 (2000克)土豆 (1个)

　　辅料：姜 (10克)葱 (10克)料酒 (2茶匙)精盐 (2/3茶匙)玉米淀粉 (适量)菜籽油 (适量)

　　青鱼清理干净，抹去水份。

　　把鱼头和鱼尾剁开。

　　顺着鱼骨，片下鱼肉。

　　再把鱼腩上骨头片去。

　　然后从鱼尾处起刀，片鱼片。

　　全部片好的鱼片。

　　加入葱段、姜拍一下。

　　加入精盐2/3茶匙。

　　加入料酒2茶匙。

　　用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。

　　腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。

　　菜板上筛上玉米淀粉。

　　摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。

　　可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。

　　锅里入菜籽油，烧至七八成熟。依次放入鱼片。

　　炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。

　　摆盘。

　　配上自己喜欢的沙拉酱即可。

　　小窍门：

　　1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。

　　2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。

　　3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了。

　　4、酱汁随意哦。

　　5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。

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