川菜水煮豆花鱼的做法

【导语】：水煮鱼是川菜中一道很有名的菜，而且很受吃货们喜爱。今天小编为你推荐一道美味的水煮鱼——水煮豆花鱼的做法，详情点击查看本文

　　水煮豆花鱼

　　小编实话实说：“水煮菜是我白吃不厌的一道菜，也爱做，特别是水煮鱼，每次做来鱼的三分之二都是被我吃掉的，鱼呀鱼!!小云肯定是属猫的，两天不吃就想念你，翻看我的菜谱，这道我最喜欢的菜，竟然没有发过菜谱，赶紧出去买了一条胖头鱼，今天就做这道菜了!水煮鱼的做法有很多种，今天我们就选用胖头鱼来做一道美味可口的水煮豆花鱼，简单省事又好吃。做水煮鱼用胖头鱼，白鲢鱼，草鱼比较好吃，鱼片滑嫩，鱼的选择在3-4斤左右，鱼大刺才少吃着才过瘾哦~~~”

　　用料主料：豆花500克、胖头鱼1条

　　辅料：辣椒粉2茶匙、菜籽油50克、鸡粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱3根、泡椒20克、花椒粉2茶匙、干辣椒15克、生粉1茶匙、蚝油2茶匙、料酒3汤匙、花椒15克、大蒜4瓣、豆瓣酱2汤匙

　　水煮豆花鱼的做法

　　1.胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干

　　2.从尾部开始起刀剔下鱼肉

　　3.剔下的鱼骨部分剁断

　　4.将鱼肉用斜刀片成鱼片

　　5.片下鱼片(鱼片一定要厚度一致)

　　6.加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性

　　7.泡椒和泡姜切成末

　　8.准备蒜、花椒和干红辣椒

　　9.豆花事先用小火煮热