锅塌豆腐盒怎么做

【导语】：锅塌豆腐盒，一听名字，很多人都不知道这是一道怎么样的菜谱，其实就是类似于酿豆腐菜一样，具体详情点击查看锅塌豆腐盒怎么做。

　　锅塌豆腐盒

　　用料主料：豆腐300克、猪肉馅150克

　　辅料：玉米淀粉适量

　　调料：酱油1勺、鸡精4克、葱5克、姜5克、蒜5克、香油4克、五香粉4克、腐乳汁1勺

　　锅塌豆腐盒的做法

　　1.肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。

　　2.再加适量干淀粉(能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家)和香油拌匀。

　　3.豆腐切成厚约0.5厘米片。

　　4.把肉馅放到豆腐片上。

　　5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。

　　6.平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。

　　7.把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。

　　8.加小半碗清水调匀，即成碗汁。

　　9.把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

　　10.等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。

　　11.出锅前撒上香菜末提香即成。

　　烹饪技巧

　　如果家里没有不粘锅，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱，特别提味。

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