豆腐猪血熬白菜怎么做

【导语】：冬季到了，又是吃白菜的好时节，大白菜中，钙、铁，钾，维生素A的含量丰富。小编为你推荐一道美味的白菜菜品——豆腐猪血熬白菜，详情点击查看豆腐猪血熬白菜的做法

　　豆腐猪血熬白菜

　　用料主料：猪大骨头1根、白菜500克、豆腐1块、猪血1块

　　调料：色拉油适量、食盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、八角2个、料酒适量、生抽适量、香菜少许、小葱少许

　　豆腐猪血熬白菜的做法

　　1.棒骨冲洗干净，剁成小块

　　2.入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水

　　3.捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质

　　4.入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气

　　5.猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用

　　6.起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味

　　7.炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开

　　8.用盐调味，转中火炖至白菜软烂

　　9.加一点点味精(也可省略)，撒点葱花和香菜，即可出锅

　　烹饪技巧

　　用冻豆腐风味更加独特，我这次用的豆腐一半是冻的，一半是没冻的。

　　菜品特色

　　入冬了，又到大白菜当家的时候了。白菜营养，但素炒清炖的话，大人还好，小孩子总是提不起兴致，自然是嫌味道寡淡。

　　我们家喜欢隔三差五地用卤水豆腐(或是冻豆腐)、猪血和大白菜炖在一起，更少不了的是添加些大骨汤提味增香。这样细火慢炖出来的大锅菜，白菜软烂，咸甜适口;豆腐和猪血吸足了骨汤和白菜的精华，更是妙不可言。一顿饭下来，不知不觉就消耗掉半棵大白菜，而且是大人小孩都吃得舔嘴抹唇，肚肚溜圆。

　　冬季，在北方，用豆腐猪血熬白菜，有人还喜欢加点粉条，没有大骨汤的，用点花肉炒香提味也很不错，这是最家常最普遍最具代表性的做法了。

　　寒冷的冬季，在风雪中归来的放学、下班的家人，吃上一碗这热气腾腾的、营养全、滋味浓的家常大锅炖菜，疲惫与寒冷顷刻间会烟消云散。用大锅炖菜，来温暖整个冬季。