酱焖豆腐怎么做

【导语】：豆腐一直是人们最喜爱的也是好吃的一种家常食材，然而豆腐的做法也是千奇百怪，各种风味。今天小编给大家推荐的是一道家常食谱是酱焖豆腐，希望大家喜欢。

　　酱焖豆腐

　　LG爱吃豆腐，几乎到了怎么做都喜欢的地步，这次学着做做北方口味的酱焖，结果最终还是给LG评价说这哪是北方风味，除了大酱是用了北方的外，其他的风味还是纯南方特色嘛，还好人家最后不嫌弃，全部给消灭光光，猫总算是留了小小面子，哈哈……”

　　用料主料:豆腐(南)2块猪肉馅60克

　　辅料:油适量大酱1汤匙糖0.5茶匙料酒1茶匙老抽1茶匙盐0.5茶匙葱1段姜2片蒜2瓣

　　酱焖豆腐的做法

　　1.准备食材

　　2.小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用

　　3.中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜

　　4.下肉末煸炒

　　5.洒少许料酒增香去腥

　　6.接着下大酱炒出香味

　　7.加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟

　　8.当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料

　　烹饪技巧

　　1、豆腐焯水时，放点盐，以便有些底味，同时焯去豆腥气，并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌，以免把豆腐弄碎;

　　2、大酱足够咸度，再放咸味调料就要谨慎;

　　3、喜欢吃辣味的，可在最后一刻放少许辣椒提味。

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