红烧肉手工拉面的做法

【导语】:随着小雪节气的到来,已经进入寒冷的冬季,冬季吃什么暖身呢?寒冷的冬季来一碗热气呼呼的热汤面,最是暖人心胃,今天小编就来为大家介绍一款冬季暖身热汤面的做法——红烧肉手工拉面,详情点击查看红烧肉手工拉面的做法

冬季暖身汤面的做法大全专题

  红烧肉手工拉面

 

  主料:普通面粉 (350克)、清水 (180克)、盐 (3克)、玉米油 (适量)

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:1
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  材料备好。(四个人的份量)

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:2
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  将称好的面粉倒入面包机内。

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:3
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  倒入盐。

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:4
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  再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)。

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:5
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  用筷子辅助面包机,把面粉搅成絮状。

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:6
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  启动面包机的和面程序,搅拌40分钟。

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:7
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  揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:8
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  将饧好的面团平均分为四份,搓成长条状(这是其中的一份)。

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:9
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  搓好的面团再切成两半。

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:10
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  案板上抹上油,用指腹按着面团,从中间往左右两侧搓,搓成细圆条。

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:11
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  盘里抹油,再将搓好的细圆条抹上油,码入盘中绕成圆盘状。

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:12
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  码好的细圆条面上再抹上一层油,盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时,(时间越长越容易拉得均匀,这里是一条的份量,等于总面团的八分之一。)

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:13
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  两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)。

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:14
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  锅下水烧开,下入拉好的面条。

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:15
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  煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)。

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:16
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  另锅下水烧开后,撒入盐焯熟小棠菜。

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:17
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  在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀,再放上红烧肉和小棠菜。

  小窍门:

  1、面粉和水的比列要掌握好,要一点点的放水,别一下子把水都倒进去。我的面包机是东菱DL-100,揉拉面面团的揉面时间是40分钟,要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机,可以用手揉面团,揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了,避免揉上劲,吃的时候太有嚼劲。

  2、饧好的面团,搓成圆长条后要抹上油,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,面团上面也要刷上油。

  3、饧的时间越长,拉出的面条会更均匀,也可以拉得更细,不容易拉断。

  4、拉面的时候动作要轻,可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉,这样可以辅助越拉越长,越拉越细而不会断。

  5、可以根据自己的口味调配汤汁,比如红烧牛肉面、肉酱面等等。

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