鱼丸粗面的做法

【导语】：随着小雪节气的到来，已经进入寒冷的冬季，冬季吃什么暖身呢？寒冷的冬季来一碗热气呼呼的热汤面，最是暖人心胃，今天小编就来为大家介绍一款冬季暖身热汤面的做法——鱼丸粗面，详情点击查看鱼丸粗面的做法

　　鱼丸粗面

　　材料：鲅鱼1条、猪五花肉馅约400克、蛋清1个、葱姜水1小碗、盐适量、淀粉1汤勺、香油、胡椒粉适量、生抽1汤勺、胡萝卜、香菇、小油菜、香菜适量、蛋皮1张、乌冬面200克

　　鱼丸粗面做法：

　　1、准备鲅鱼1条

　　2、将鱼去头尾，片开去主刺，留整块鱼肉，排摸几遍将鱼刺拔除干净

　　3、用刀片除鱼皮，将鱼肉放入料理机分次搅打成鱼蓉(少量多次，加少

　　许水，以使料理机能正常转动)

　　4、搅好的鱼蓉

　　5、将鱼蓉1份和2份的五花肉馅放到一起

　　6、倒入葱姜水、淀粉、蛋清、顺时针方向搅拌，使水完全吃进肉馅中，加入盐、胡椒粉调味

　　7、倒入适量香油，搅拌均匀，肉馅稠度合适有黏性

　　8、一手抓肉馅，虎口挤出丸子，用勺舀起放到微开的水中

　　9、煮至漂浮撇清浮沫即可

　　鱼丸制好了，自然凉透后，冰箱冷冻保存，再烧时可以用原汤，也可以用高汤，调味后享用，鲜美无比，既有鱼鲜又有肉香。

　　10、锅中倒入高汤，放入鱼丸烧滚，放入胡萝卜丝、香菇片、小油菜，加

　　入盐、香油、生抽少许、醋少许(少放一点点醋，给汤增香提鲜的秘

　　诀)调味、关火后放入少许香菜

　　11、锅中水烧开，乌冬面煮约3分钟即可

　　12、将面盛出放上鱼丸，浇上鲜汤，放上蛋皮即可

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