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卤肉面怎么做

http://meishi.sz.bendibao.com/2015-11-20 9:52

【导语】:寒冷的冬季,最让人幸福的是寒夜里的一晚热乎汤面!因此,今天小编就来为大家推荐一款冬季暖身热汤面的做法——卤肉面,详情点击查看卤肉面的做法

冬季暖身汤面的做法大全专题

  卤肉面

  【主料】面条

  【配料】1、卤牛肉、卤猪耳朵、卤鹌鹑蛋、蛤蜊、鸡蛋 2、西红柿、菠菜、小葱

  【调料】盐、香醋、海鲜酱油

  【做法

  一、先炒制西红柿鸡蛋哨子

  1、将鸡蛋打入碗中,加少许水淀粉,一把小葱花搅打均匀,炒锅置于火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散。

  2、将炒好的鸡蛋盛出,或者直接拨到锅的一边,留余油下西红柿煸炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成。

  二、煮熟面条

  1、另取一个锅烧水,将蛤蜊洗净,水烧开后氽一下,捞起。

  2、煮面。水开后,将面条下进去,煮开后添加半碗凉水,再次煮开,根据面条厚薄、软硬掌握煮制时间。

  3、取一个碗,碗里放一点点海鲜酱油、一点点香醋、辣椒油半勺、小葱末少许,用滚开的面汤浇之。

  4、将煮好的面条捞入碗中,菠菜快速烫熟铺在碗底。随后将卤牛肉切片、卤猪耳切丝、鹌鹑蛋一切两半、烫熟的蛤蜊码在面上,浇上一勺西红柿鸡蛋哨子,小香葱碎和熟芝麻点缀,一碗内容丰富、华丽丽的面就大功告成了!

  如果家里没有现成的卤肉,切几片火腿或者浇一个肉哨子浇头,一样好吃!但又是另外一种风味儿了。

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