舌尖上的中国第二季第七集美食：盐酸菜煮黄辣丁的做法

【导语】：黄辣丁又名黄颡鱼、嘎鱼、黄鸭叫。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　盐酸菜煮黄辣丁的做法，盐酸菜煮黄辣丁怎么做？

　　先看看原材料：

　　主料：黄骨鱼

　　辅料：甜椒、花椒、泡姜、葱、姜、八角、泡红椒、香叶、花生、陈皮、酸菜

　　调料：猪油(炼)、食盐、辣椒酱

　　1将鱼洗净。

　　2将泡姜切片，泡椒剁细，姜和蒜切片，准备一片香叶、一粒八角，少许干辣椒、花椒。猪油备用。

　　3锅中倒入食用油，有条件的话，放菜油最好。可多放一些。

　　4油温不高的时候就放入花椒，待油温升起来后，放入其他作料。炒香。

　　5主要是把泡姜和泡海椒的水汽炒干，再把其他调料的香味炒出来。这个过程稍长一些，三到五分钟。然后倒入开水，有条件的话，放骨头汤。

　　6熬汤的同时，把花生切细，备用。

　　7汤熬好之后，将鱼放入锅中煮三分钟左右。大火。然后盛入碗中。另外一个小锅中放入色拉油和猪油，一个一半。将高温的油淋在葱、花生渣和少许干辣椒上。

　　8大功告成。

　　盐酸菜煮黄辣丁饮食宜忌

　　黄辣丁又名黄颡鱼、嘎鱼、黄鸭叫。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　此菜酸辣，胃不好的病患者忌食或少食。

　　盐酸菜煮黄辣丁烹饪小贴士

　　酱料的量可根据个人口味决定。