舌尖上的中国第二季第七集美食：生煎包的做法

【导语】：外卖生煎包的馅料比较单调，基本上都是猪肉的，在家制作可以随心所欲按自已喜欢的口味调配，或荤或素，用牛肉馅的做出来的生煎包味道绝对有保证。

　　生煎包的做法，生煎包怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：牛肉

　　辅料：土鸡蛋、姜、葱、芹菜、色拉油、低筋面粉、酵母粉、芝麻

　　调料：蚝油、鸡精、五香粉、香油、生抽、食盐

　　1面粉置于一大盆中，加入酵母和清水揉成光滑的面团。盖保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。发好的面团取出重新揉圆，再盖保鲜膜松驰15分钟。

　　2牛腩肉剁成肉馅，小葱切碎，姜切成末。将牛肉馅中加入鸡蛋，葱姜末，加蚝油，盐，鸡精，五香粉，生抽，香油。将肉馅顺一个方向搅拌均匀。

　　3芹菜洗净控干水分切碎后加入适量色拉油拌匀。将芹菜与肉馅混合。搅拌均匀即成。

　　4松驰好的面团搓成长条分切出小剂子，滚圆按平擀成圆形面皮。面皮中心放上适量肉馅。打褶包成包子。

　　5平底锅置火上倒入适量的油，将包子坯整齐的放在锅内。中小火煎至底部呈金黄色时加入清水，水量以没过包子一半为宜。盖上锅盖，大火烧开后转小火，煎至水分完全收干，关火后撒上黑芝麻及葱花即可出锅。

　　6成品图。

　　生煎包饮食宜忌

　　面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

　　同类过敏症状的人不适宜食用。

　　生煎包烹饪小贴士

　　1. 牛肉剁时要将筋去掉，否则口感不好不易咬烂。

　　2. 菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出。

　　3. 用油煎包子时火不要大，底部变成金黄色时即可加入清水。