舌尖2第四集美食：山西玉米窝窝头

【导语】： 窝窝头属于点心菜谱，主要原料是玉米面和黄豆面；工艺是蒸，制作难度中等；下面一起来看看这个怎么做吧。

　　窝窝头的原料：玉米面250克，黄豆面100克;

　　窝窝头的配料：白糖适量(依个人口味放);

　　窝窝头的做法：

　　1.将玉米面、黄豆面、白糖放入盆中拌匀，加入适量热水，揉成面团;

　　2.将面团揉成直径约为2厘米粗的长条，再切成约为3厘米长的段分成小剂子;

　　3.将小剂子略微揉圆一些，用姆指在其底部钻一个洞，一边钻一边转动小剂子，用另一只手配合将其捏成顶端成尖且内外光滑的圆锥形，制成窝窝头生坯;

　　温馨提示：

　　1.玉米面最好用细面,面中不能有颗粒;

　　2.和面时宜用热水,最好不要用冷水;

　　吃出健康：

　　玉米：在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，可预防心脏病和癌症;除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

　　黄豆：大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。

　　美食禁忌：

　　玉米忌和田螺同食，否则会中毒;

　　玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

　　虾皮与黄豆相克：同食会影响消化。

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