扬州烫干丝的做法

  烫干丝的做法,烫干丝怎么做好吃?

  先看看原材料:

  主料:豆腐干

  辅料:虾米、葱

  调料:酱油、白糖、料酒、鸡精、香油

  1选对白干,这种做干丝的白干质硬,见下图,在南方市场上常见,在北方市场上不容易找到,好在,在现超市里有,真空包装的,上面标有“扬州白干”或“干丝干”

  2先切片。

  3将白干切丝,随切随放入盛满水的盆里,使其散开不要粘在一起

  4将切好的干丝漂洗四、五遍,然后放入开水锅中烫一遍,捞起,再浸入盛满水的盆中备用

  5将海米泡发,小香葱洗净切大段

  6锅内热油,油三成热时,将海米与葱段放入中火煸至葱焦黄

  7往锅中调入料酒、酱油,糖(量稍稍大一些)

  8往锅中加入适量水,煮五分钟后,将葱与海米捞起不用

  9往锅中加入干丝,轻轻翻拌均匀,煮五分钟

  10关火,淋入香油,拌匀即可

  烫干丝饮食宜忌

  1.豆干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

  2.豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

  3. 豆干含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效预防并改善骨质疏松。

  4. 机体在不同年龄,不同生理状态下,对营养的需求也是不同的,要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养,豆制品中含有丰富的赖氨酸,不饱和酸,淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

  一般人皆可食用。

  烫干丝烹饪小贴士

  要是不能像大厨那样先横片成片,再切丝的话,就像下右图那样切吧,好歹这样能切细,无论大煮干丝还是烫干丝,关键一个细啊!

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