南京七家湾牛肉锅贴的做法

  牛肉锅贴的做法,牛肉锅贴怎么做?

  先看看原材料:

  主料:高筋面粉

  辅料:牛肉馅、水

  调料:葱、姜、香菜、食盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉

  11.面粉中加入温水,用筷子搅拌成面絮,然后再用手活成面团,盖上盖子让面团醒10分钟。

  2.将面团擀成长条状,然后用刀切成同样大小的剂子。

  3.用擀面杖按照一个方向,来回的将面团擀成长条状面皮。

  24.牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀。

  5.然后再拌入盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按着一个方向搅匀。

  6.取一个面皮放在手心,上面按照面皮的形状竖着放上馅料。

  37.然后将面皮对折,用另一只手将面皮两边的边缘捏紧粘合。

  8.将锅贴排入预热好的电饼铛里,加入少许温水,然后盖上盖子将锅贴煮熟。

  9.煮至水收干,最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。

  牛肉锅贴饮食宜忌

  1、面粉保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质,特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用。患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦。体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。对妇人脏燥者,小麦宜与大枣、甘草同食。对自汗盗汗者,小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦,止汗力更好。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

  2、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋?脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  1、牛肉不可与鱼肉同烹调。

  2、牛肉不可与栗子、黍米、蜂蜜同食。

  3、牛肉不宜与韭菜、白酒同食。

  4、忌买颜色特别白的面粉。

  牛肉锅贴烹饪小贴士

  1、牛肉馅的锅贴加香菜很提味,多放点更好吃。

  2、锅贴包的越扁越好,易熟。

  3、电饼铛里最好不要放油,最后干靠至熟,油脂含量少,外皮还干脆醇香。

  4、将锅贴煮熟后在电饼铛里面翻个面继续烙,这样两面的面皮就都是焦脆的了。

  5、切牛肉的时候,要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。买现成的牛肉馅也可以。

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