舌尖上的中国2第二集美食：蟹黄烧麦

【导语】：在舌尖第二集，终于看到了我喜欢的苏式蟹黄烧麦。同是江苏人，我为蟹黄烧麦走上舌尖的舞台而骄傲。烧麦，是我们这里最最普通的早点，也是平民百姓家餐桌上常常出现的点心。下面一起来看看吧。

　　食材

　　步骤

　　1.准备好烧麦馅的食材

　　2.准备好烧麦皮子的面粉与淀粉.

　　3.把面粉放入大碗，加3勺淀粉，用温水和面.

　　4.把面团揉匀，用保鲜膜盖住，醒20分钟.

　　5.猪肉洗净，切成丁，再剁碎。

　　6.香菇浸泡好，洗净，切碎.

　　7.冬菇漂净切碎

　　8.在肉糜中分3次加些水，往一个方向搅拌，

　　9.加入盐，糖，料酒，鲜抽，搅拌匀.

　　10.加入胡椒粉，淀粉，鸡精，芝麻油，葱，搅拌匀

　　11.放入香菇，冬菇丁

　　12.搅拌好成烧麦馅

　　13.把醒好的面团揉成长条，切成剂子，

　　14.擀成圆形皮子，再加淀粉用擀面棍擀出裙边

　　15.包上馅料

　　16.上口处做成花样

　　17.当中放上蟹黄

　　18.全部做好

　　19.取蒸锅，刷些油，放入烧麦生胚

　　20.大火蒸10分钟左右，关火.

　　21.焖1分钟取出即可。

　　小贴士

　　1.烧麦的馅料可以根据自己的习惯添加。

　　2.蒸的时间根据烧麦的大小而定。

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