舌尖上的中国2第二集美食：湖北糍粑

【导语】：湖北糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。

　　湖北糍粑的做法，湖北糍粑怎么做？

　　先看看原材料：

　　主料：糍粑、鸡蛋(白皮)

　　辅料：白芝麻、麻辣花生

　　调料：白糖

　　1准备：

　　糍粑切成长方块，鸡蛋打散，花生切碎;

　　21.炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎;

　　2.小火炒出香味后，放入一茶匙糖;

　　33.趁热拌匀，盛出待用;

　　4.切好的糍粑均匀裹一层蛋液;

　　45.锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎;

　　6.煎到糍粑微微鼓起时，翻面，煎至糍粑膨胀、两面金黄即可，出锅趁热撒上糖酥花生粒。

　　5装盘。

　　湖北糍粑饮食宜忌

　　糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

　　糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

　　湖北糍粑烹饪小贴士

　　1.炒芝麻和花生碎一定要用小火，大火容易炒糊;

　　2.花生的口味可以根据个人喜好选择;

　　3.蛋液不需要裹太多，均匀一层即可;

　　4.糍粑鼓起就说明熟了，煎太久会过于软糯，影响外形。