舌尖上的中国2第二集美食:徽州臭豆腐

【导语】:俗中带雅,平中见奇,外陋内秀,是何物?臭豆腐也!正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成,但现在多数是用普通豆腐炸制,然后刷上“臭豆腐”汁而成。想要吃到正宗的徽洲臭豆腐,就过来学学吧。

  微洲臭豆腐的做法,微洲臭豆腐怎么做好吃?

  先看看原材料:

  主料:北豆腐

  辅料:矿泉水

  调料:腐乳(白)、白酒

  1北豆腐切块,放入容器,准备臭豆腐乳三块。

  2用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀,倒入高度数的白酒。

  3将调好的臭豆腐液倒入豆腐中,容器盖盖,放在阴凉处保存。

  424小时后即可食用,放入油锅中炸至两面金黄,出锅,洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

  5成品图。

  微洲臭豆腐饮食宜忌

  吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。解气消胀,健脾,和胃,养颜护肤。适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

  高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。臭腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。

  微洲臭豆腐烹饪小贴士

  炸臭豆腐的火候要注意控制好,否则炸过头就会影响口感。

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