舌尖上的中国第二季：红烧望潮

【导语】：红烧望潮属于宁波有名的美食。望潮又名章鱼、八爪鱼，红烧望潮色泽红润，口感较韧，味香有嚼头。下面本地宝美食频道小编为大家介绍舌尖2第一集上的美食：红烧望潮的做法。

　　红烧望潮的做法

　　先看看原材料：

　　主料：章鱼

　　辅料：姜、蒜

　　调料：酱油、茴香、料酒

　　11)将望潮养在清水中一段时间，让其将泥液吐尽。

　　2)然后把要进行烹饪的望潮选十几个(一碟的料)，放入盆中，冲入用沸水将其烫死，此时望潮的长爪已缩成一团。

　　3)把油烧成七成热，放入姜末、蒜泥，煸出香味，将烫死的望潮捞出入锅，再放上酱油、茴香、料酒，用文火炖烧十分钟后，待每只望潮均收缩成一团变酱红色后，收汤起锅装碟即成。

　　红烧望潮饮食宜忌

　　章鱼补血益气：章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒：章鱼捣烂，调冰片，敷患处。(《泉州本草》)

　　一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。

　　有荨麻疹史者不宜服。

　　红烧望潮烹饪小贴士

　　望潮最通行的吃法是红烧，烹饪的要求并不高，只要洗去黏液即可下锅。关键是不要剖腹断足，必须整只烧制，以免膏黄流失。爆油下锅，略加姜葱，烧至入味即可上盘，菜名是“红烧望潮”。