2016年夜饭菜谱大全 最强60道年夜饭菜谱出炉

  豉汁蒸凤爪

  1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

  2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

  3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

  4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

  麻婆茄子

  1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

  2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

  3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

  4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

  滑蛋炒牛肉

  1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

  2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

  3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

  辣子鸡

  1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

  2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

  3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

  4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

  蒜香鸡翅

  1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

  2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

  3、大蒜切末;

  4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

  5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

  6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

  猪脚姜

  材料:猪脚 老姜 鸡蛋添丁甜醋糯米黑醋红糖

  做法:

  1、猪脚买的时候最好请店家碾好,碾好的猪脚用水泡洗去备血污杂质。

  2、清洗干净后与姜片一起焯水,也可以加点料酒和葱段、花椒。

  3、焯过水的猪脚用夹子或火枪仔细清理残留的毛发,过程会很慢,要耐心清理干净。

  4、处理完后将猪脚再次焯水后捞出,为避免粘上浮末,保持水开的状态用筷子一个个夹起,比较能很好的去撇去浮末,捞出的猪脚用锅炒干水份后备用。

  老姜的处理方法:

  1、老姜洗干净刨去外皮。

  2、切成薄厚相同的片。

  3、放入冷水锅煮开此为焯水。

  4、焯过水的姜捞起,放入锅内炒干水份备用。

  猪脚姜做法:

  1、鸡蛋用锅煮熟,捞出用冷水去热扣剥去蛋壳。

  2、红糖半斤备好。

  3、取一只大砂锅,倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮开。

  4、依次放入姜、脚脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转小火焖1小时关火。

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