川菜年夜饭菜谱 网友公布最新四川年夜饭菜谱

　　辣子龙虾(2人份)

　　准备时间：30分钟

　　制作时间：20分钟

　　食材：龙虾1只(约800克)，大葱20克，姜15克，大蒜25克，花椒8克，干辣椒100克

　　调料：淀粉100克，料酒5克，生抽10克，盐5克，白砂糖3克，色拉油500克(炸龙虾用)

　　做法：

　　1. 先将龙虾切块，然后以料酒、生抽、盐以及白砂糖调味。

　　2. 把1蘸上淀粉然后用热油炸成金黄色备用。

　　3. 锅中留底油，然后将剩余食材放入煸香。

　　4. 最后放入龙虾翻炒后即可上盘。

　　特点：将辣子鸡的概念用到龙虾身上，味道同样美妙，如果觉得龙虾太大，亦可用大虾代替。

　　烹饪心得：炸龙虾的时候要注意火候与油温，避免龙虾肉炸得过老。

　　川椒辣子鸡中翅

　　川椒辣子鸡中翅，将辣子鸡重新创作，充满了花椒刺激的麻辣感，川菜中最具有代表性的味道之一。可搭配口感浓郁、略带辛辣的罗讷河谷设拉子。

　　用时：30分钟，2人份

　　配料：翅中200克，花椒10克，辣椒30克，鲜青花椒10克，姜末10克，葱段10克，小葱花10克，花雕酒10克，盐适量，色拉油800克(油炸用)

　　步骤：

　　1. 先将翅中剁成段，然后用盐、姜、葱、酒腌制10分钟，备用。

　　2. 将翅中炸至金黄色，沥干油。

　　3. 锅中留底油，然后用小火将花椒、青花椒与辣椒炒香。

　　4. 下翅中干煸入味，最后撒小葱花。

　　配酒：口感浓郁、略带辛辣的罗讷河谷设拉子。

　　泉水豆花(6人份)

　　准备时间：提前一天准备

　　制作时间：250分钟

　　食材：黄豆250克，矿泉水1250克，花生10克，榨菜10克，四川酸菜10克，豆瓣酱10克

　　调料：卤水5克

　　做法：

　　1.先将黄豆浸泡过夜。

　　2.把1与矿泉水放入豆浆机磨成豆浆，然后用纱布过滤。

　　3.将2倒入沙锅中小火加热至100摄氏度，然后关火，等其冷却至80摄氏度。

　　4.在3中滴入卤水，然后等待凝固。

　　5.之后将4轻轻盛到碗中，食用时搭配余下的食材即可。

　　特点：豆香扑鼻，滑溜顺口，饭前饭后来上一碗，或者没到饭点儿饿了充饥，都是首选。

　　烹饪心得：如果没有卤水，可以尝试用9克晶体盐溶化在250克水中，即成自制盐卤。

　　【相关专题】：了解更多关于年夜饭菜谱查看专题《《《2016年夜饭菜谱专题

　　【小编推荐】

　　四川年夜饭菜谱大全+做法（组图）

　　十二道湘菜吉祥年夜饭菜谱

^{返回深圳本地宝美食频道首页>>}