川菜年夜饭菜谱 网友公布最新四川年夜饭菜谱

　　川菜年夜饭菜谱之小河帮水煮牛肉

　　川菜是很多人都喜爱的菜系之一，它具有非常浓郁的味道，而川菜中的水煮牛肉，则具有麻、辣、鲜、烫、嫩的特点，以下就是关于四川水煮牛肉的做法介绍。

　　食材：

　　主料：牛肉500克、油菜100克、青蒜50克、植物油30克、料酒15克、老抽5克、玉米淀粉5克、豆瓣酱10克、辣椒(红，尖，干)10克、花椒5克、大葱5克、姜3克、白皮、大蒜适量。

　　做法：

　　1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀。

　　2、油菜、青蒜均择洗干净切成段。

　　3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉。

　　4、花椒碾碎，辣椒切段。

　　5、葱切花，姜、蒜切片。

　　6、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开。

　　7、捞出青蒜、油菜装入汤碗内。

　　8、将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末。

　　9、炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可

　　川菜年夜饭菜谱之下河帮烧鸡公

　　材料

　　三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，大葱5大段，烧鸡公调味料1包

　　做法

　　1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。

　　2、土豆削去外皮，洗净，切块备用。

　　3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。

　　4、炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。

　　5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。

　　6、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮。

　　7、土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。

　　小诀窍

　　烧鸡公料包完全满足口味需求，不必另外添加调味品。

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