四川年夜饭菜谱大全+做法（组图）

　　东坡肘子 色泽红亮，肉香四溢

　　过年胖三圈，基本上就是因为这些大菜实在是太~大~了~但是当它端上来，那软糯的肉皮，入味的里层瘦肉，都会引起疯抢哒~

　　东坡肘子

　　“东坡肘子”是川渝地区家喻户晓的汉族特色名菜。 “东坡肉”、“东坡肘子”，虽然都是以苏东坡之名命名的菜名，但它们的由来并不完全相同。

　　主料：猪肘子

　　配料：姜 4片 香叶 3片 小茴香 5克 花椒 5克 大茴 2粒 香葱 2棵 红辣椒 5个 熟芝麻 5克 生抽 2大勺 老抽 1小勺 料酒 2大勺 适量 盐 1勺

　　制作步骤：

　　1. 准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。

　　2. 香葱，红辣椒切碎。

　　3. 肘子清水泡一会。

　　4. 放开水加料酒煮5分钟。

　　5. 肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。

　　6. 加料酒 生抽 老抽和盐。

　　7. 放入肘子煮至8成熟。注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。8成熟我认为是用筷子能使劲插动。大概中火半小时。

　　8. 肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开。

　　9. 淋入一勺卤肘子的卤汁，大火蒸10分钟。

　　10. 最后，撒一层香葱和红辣椒。喜欢辣的可浇辣椒油。

　　11. 再撒上一层熟白芝麻。

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