湖南年夜饭菜谱大全 典型湖南人的年夜饭菜单

【导语】： 2016春节即将来临，除夕夜年夜饭是我们的重头戏，而各地的年夜饭菜谱都有不同，那么，湖南年夜饭菜谱有哪些呢？小编为你分享了湖南年夜饭菜谱大全，详情点击查看本文

　　湖南的吃货们注意啦!!2月7日就是除夕夜啦!2016年春节年夜饭，合家欢聚的团圆大餐，有着特殊的意义。今天小编为你带来湖南年夜饭菜谱大全，不妨看看湖南人的年夜饭有哪些特色。

　　湖南年夜饭菜谱大全

　　全家福：大杂烩好韵味，全家有福

　　“老长沙年夜饭上的第一道菜多数会是全家福火锅，”湘菜大师王墨泉表示。翻滚肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、猪肝、五花肉片的全家福杂烩火锅，是年夜饭必不可少的菜品。年夜饭宴席上许多酒楼都有全家福，但要吃上自己记忆中的全家福，最好亲自下厨。

　　大蒸钵：祈祷来年风调雨顺

　　“大肘子、整鸡炖在一个硕大的钵子里，加入几粒枸杞、红枣，上面漂浮着一层厚厚的黄油，那个香呀。”

　　现在一般只有人数众多的大家庭才会在年夜饭上大蒸钵，因此它更成为老长沙过年时的一种记忆。长沙作家何立伟先生回忆在外婆家吃大蒸钵时感慨：“它也是每一个人心中祈愿的圆满：祈愿一家人团团圆圆、平平安安，祈愿来年风调雨顺、五谷丰登，祈愿生活红红火火，日子灿烂如花……”

　　年年有鱼：不仅是味道好，还取“年年有余”之意

　　湖南人过年，餐桌上是少不了鱼的，这时候所有的鱼都应该叫“年年有鱼”。不过，长沙人吃年夜饭，上鱼还有许多“说道”。如不能在第6道菜时上，原因说法不一。有的说，因为长沙话中的6，与“陆”字同音，而方言中说别人“陆”，有贬损别人“宝里宝气”之意，所以忌讳第6道菜上鱼;还有种说法，鱼意味着“余”，上早了让客人感觉是催客了。

　　八宝果饭：甜甜蜜蜜，新年一定好福气

　　湖南八宝果饭，最出名的，历来就属火宫殿，民国时期，徐长兴所制干煎鸡油八宝饭一度盛名在外，不过2011年的今天，想要再找到干煎鸡油八宝饭，难度相当大，倒是八宝果饭，随处可见，正宗湖南传统年夜饭一定少不了八宝果饭。

　　今日火宫殿厨政掌门人李强提醒：一，八宝果饭的糯米，一定要蒸干一点;二，八宝果饭最好备齐八样果品，吉祥如意，新年一定好福气!长沙年夜饭中的八宝果饭，“八宝”为红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干。

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