四川年夜饭菜谱大全+做法（组图）

　　炸酥肉 金黄酥脆招财来

　　过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油，就是为了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫“滑肉”，可以直接食用也有拿它和菠菜一起烧汤的~

　　四川人一定都吃过酥肉，小时候逢年过节都会家里面一定都会有炸。大家都一定很怀念那时候的味道吧?如今很多人都习惯了在外面饭店里吃，而自己虽然也想自己亲自炸一次，但是却已经有不少人都已经忘记怎么炸了。。。

　　先材料准备：

　　猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐

　　然后就是炸酥肉的过程啦：

　　1. 五花肉去皮然后洗干净切块

　　2、蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。

　　3. 腌制一会儿(10-20分最好用保鲜膜)

　　4. 加玉米粉调均匀

　　5. 锅里下油，尽量多些

　　6. 炸制漂起，金黄色即可捞起食用

　　7. 酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美

　　小诀窍

　　1、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。

　　2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先腌一下，感觉更入味儿。

　　3、我的糊用的面粉稍多一点，我喜欢裹得厚一些，一半肉一半面的来吃，怕摄肉过多，胖啊。

　　4、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。

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