广州人过年吃什么感受“老广”的年味

　　好彩头美食

　　广东人对春节时间的界定，一般从农历12月23日至次年的正月16日，统称为过年。除夕的“团年饭”，他们十分注重，除合家团圆、聚天伦之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶回来过新年。

　　团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。

　　全家围坐共享盆菜宴是很多老广们除夕夜里必不可少的环节。吃盆菜，求的是“盆满钵满”的意头。

　　其实在粤港澳一带，一提到盆菜，一定与团聚、入伙等喜事有关。吃盆菜是广东沿海地区和香港新界乃至东南亚喜庆节日的传统习俗。其实盆菜已经有数百年的历史，传统盆菜用木盆或锑盆作为器皿。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，香港新界、深圳下沙和广州一些乡村都会举行盆菜宴。以大、香、全著称的盆菜，至今延续的是一款浓浓的温情。

　　经典亮相

　　包罗五彩乾坤盆

　　配料：底层是竹笙、娃娃菜、萝卜等素菜，中间一层是鹅掌、切鸡、烧鹅?应节荤菜，顶层则铺满辽参、干鲍、元贝、花胶、老虎虾等海鲜，最后淋上蚝汁，既能提鲜，亦可让蔬菜吸收酱汁的鲜香。可外卖。

　　合家欢大盆菜

　　配料：竹笙卷，海鲍片，柱脯，猪手，蚝豉，鹅掌，扣鸡肉块，五花肉，鱼肚(筒肚)，百灵菇，鲜冬菇，莲子，粉葛，鱼丸，鲜虾。可供6-8人食用。

　　鲍参翅肚大盆菜

　　配料：鱼翅，鲍鱼，柱脯，海参，蚝豉，鹅掌，扣鸡块，五花肉，鱼肚(筒肚)，百灵菇，鲜冬菇，莲子，粉葛，鱼丸，鲜虾。可供6-8人食用。

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