广州人过年吃什么 感受“老广”的年味

  好彩头美食

  广东人对春节时间的界定,一般从农历12月23日至次年的正月16日,统称为过年。除夕的“团年饭”,他们十分注重,除合家团圆、聚天伦之乐外,也祈求一家大小平安,在外工作的人都赶回来过新年。

  团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利

  全家围坐共享盆菜宴是很多老广们除夕夜里必不可少的环节。吃盆菜,求的是“盆满钵满”的意头

  其实在粤港澳一带,一提到盆菜,一定与团聚、入伙等喜事有关。吃盆菜是广东沿海地区和香港新界乃至东南亚喜庆节日的传统习俗。其实盆菜已经有数百年的历史,传统盆菜用木盆或锑盆作为器皿。每逢喜庆节日,例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯,香港新界、深圳下沙和广州一些乡村都会举行盆菜宴以大、香、全著称的盆菜,至今延续的是一款浓浓的温情。

  经典亮相

  包罗五彩乾坤盆

  配料:底层是竹笙、娃娃菜、萝卜等素菜,中间一层是鹅掌、切鸡、烧鹅?应节荤菜,顶层则铺满辽参、干鲍、元贝、花胶、老虎虾等海鲜,最后淋上蚝汁,既能提鲜,亦可让蔬菜吸收酱汁的鲜香。可外卖。

  合家欢大盆菜

  配料:竹笙卷,海鲍片,柱脯,猪手,蚝豉,鹅掌,扣鸡肉块,五花肉,鱼肚(筒肚),百灵菇,鲜冬菇,莲子,粉葛,鱼丸,鲜虾。可供6-8人食用。

  鲍参翅肚大盆菜

  配料:鱼翅,鲍鱼,柱脯,海参,蚝豉,鹅掌,扣鸡块,五花肉,鱼肚(筒肚),百灵菇,鲜冬菇,莲子,粉葛,鱼丸,鲜虾。可供6-8人食用。

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