广东白灼虾的做法

【导语】：广东白灼虾，是粤菜经典的名菜之一，也是广东省一道传统的汉族名菜，将虾白灼来做虾，保持了虾的鲜嫩、香甜的原味，很受人们的喜爱。小编为你分享了广东白灼虾的做法。

　　广东白灼虾

　　小编实话实说：“白灼虾是广东省一道汉族传统名菜，属粤菜系。白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食，所以这酱汁也是精华。这段时间市场上的虾明显多起来了，最主要价格也下来了，前段时间吃的都是比较小的，也不适合白灼。上周日逛市场发现了这超大个的鲜虾，毫不犹豫买了一斤。回来白灼吃，那一个鲜哪，因为虾头够大，满口的肉感，要擦口水了.....”

　　用料主料：虾500克

　　辅料：油1汤匙、盐1茶匙、生姜一小块、蒜子2瓣、红葱头2个、香葱1根、米酒几滴

　　广东白灼虾的做法

　　1.新鲜大虾

　　2.把虾须剪掉

　　3.所用配料

　　4.把红葱头，生姜，大蒜拍扁剁碎备用

　　5.锅里加适量水，姜片，香葱烧开

　　6.水开后把虾放进，淋上几滴米酒

　　7.把虾煮熟捞起

　　8.准备酱汁，热锅下油，把备好的配料末加入炒香

　　9.加进盐和酱油便可