广东名菜荔枝虾球的做法

【导语】： 今天小编为大家推荐一道广东名菜，叫做荔枝虾球，这究竟是一道什么样的菜呢？小编整理了相关做法，快来和小编一起看看吧！

　　广东名菜荔枝虾球

　　主料：大虾肉400g　荔枝250g

　　辅料：番茄酱30g　玉米淀粉适量  白糖15g　盐4g　白醋2茶匙　鸡汁10ml　鸡精2g

　　步骤

　　

　　1.大虾肉去净虾线

　　

　　2.鲜荔枝剥皮去核待用

　　

　　3.后放入少许盐、鸡精稍腌制

　　

　　4.用干玉米淀粉给虾肉挂糊，攥成球

　　

　　5.净炒锅坐火放油，待油温升至7成热时，放入挂好糊的虾球

　　

　　6.炸至定型稍变色捞出控油

　　

　　7.再将油烧热至七成热下入虾球复炸一下

　　

　　8.炸至虾球金黄酥脆时捞起待用

　　

　　9.锅中留少许底油，放入番茄沙司翻炒片刻

　　

　　10.再加入白糖继续翻炒片刻(这里番茄沙司和糖的比例为1：1)，加入少许白醋、鸡汁、盐炒匀用水淀粉勾薄欠

　　

　　11.倒入虾球、荔枝

　　

　　12.迅速翻炒均匀

　　

　　13.装盘即成

　　小贴士

　　1、虾球挂糊要适中，不干不湿，油要足够热，使炸出的虾球外酥里嫩；

　　2、在家制作完全可以依个人口味加减糖和醋的用量，在现场品尝时感觉太甜了。白醋不宜多放，否则醋味太浓会抢了番茄沙司的味

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