宫保土豆虾球怎么做

【导语】: 中秋节快到了,吃团圆饭和月饼是中秋的两大习俗。做什么中秋团圆家宴呢?小编为你推荐一道中秋团圆家宴菜——宫保土豆虾球,详情点击查看宫保土豆虾球的做法

 

  宫保土豆虾球

  今儿这道菜,就是某天睡不着时的一个念头,土豆虾球不是我的创意,宫保虾球也是不算稀罕的味道,但是那一瞬间,却突然想到将二者结合。裹着虾球的土豆丸子,胖乎乎、软嫩嫩,再用宫保的调味方法加工,一定更过瘾。

  这道菜的做法有点繁琐,因为工序比较多,蒸、炸、炒全部用上,需要花一些心思和时间。不过,对于做饭这件事,我一直觉得美味是与努力是成正比的,用心付出,一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球,造型也很喜庆,新年餐桌上,应该是一道亮眼的抢手菜

  宫保土豆虾球

  原料:

  主料:土豆1个(200g)、虾8只。

  配料:葱1根、蒜2瓣、牛奶30g、水淀粉1大勺、干辣椒2个、花椒10粒、麻辣花生适量。

  调料:糖少许、盐少许、生抽1大勺、醋2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。

  准备:

  土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;

  宫保土豆虾球做法:

  1、锅中烧水,水开后放入虾焯烫;

  2、虾变色后,捞出沥干水分;

  3、蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;

  4、蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;

  5、加入牛奶,用勺子搅拌均匀;

  6、加入少许现磨黑胡椒粉;

  7、再加入适量葱姜蒜粉;

  8、根据个人口味加入适量盐;

  9、最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;

  10、用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;

  11、取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;

  12、足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;

  13、变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;

  14、葱蒜切碎,放入一只干净小碗;

  15、加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;

  16、再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;

  17、锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;

  18、爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;

  19、倒入第16步中调好的料汁;

  20、中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。

  心得分享:

  1、葱姜蒜粉的加入很提味,如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代;

  2、淀粉的量根据土豆泥的稠度调节,慢慢加入、混合,直至易于成团即可;

  3、捏好的土豆球沾一层生粉,以免相互粘连;

  4、花椒和干辣椒炸香后就可以挑出,免得不小心吃到会麻嘴。

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