肉末剁椒烧茄子的做法

【导语】：夏日炎炎，大多数的时候，大家都没有胃口，那么今天，小编就向大家推荐一道下饭菜，肉末剁椒烧茄子，喜欢吃茄子的，绝对让你胃口大开。一起来学学怎么做吧。

　　食材

　　主料：长茄子500g　猪肉馅150g　剁椒2汤匙　泡姜丝1汤匙

　　辅料：葱末适量　蒜末适量　料酒适量　酱油适量　醋适量　糖适量　鸡精适量

　　步骤

　　1.材料如图，葱蒜切末

　　2.将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦

　　3.不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可

　　4.在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末

　　5.放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒

　　6.待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

　　7.将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻

　　8.将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟

　　9.待汤汁收得差不多(盐要酌情添加)，最后撒上剩下的葱末即可

　　小贴士

　　剁椒和泡姜丝都有咸味了，盐要酌情添加哦。

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