茄子烧土豆

【导语】：时不时的去川浙会吃饭，经常爱点一道菜：茄瓜土豆烧肉。觉得这个菜特别好吃，所以就回家自己琢磨着做出来了。没有好的豆豉，所以没放，但味道也很不错，所以推荐给大家。这个菜家常吃或者聚会吃都很合适，是个超级下饭的菜，会大受欢迎的！

　　主料

　　五花肉一小块土豆一个

　　杭茄两根

　　辅料

　　甜面酱两勺耗油一勺

　　大葱半根姜一块

　　蒜几瓣生抽适量

　　料酒适量炖肉包一个

　　八角一个桂皮一小段

　　白砂糖少许

　　茄瓜土豆烧肉的做法步骤

　　1. 把大块五花肉泡去血水洗净直接放入高压锅压15-20分钟左右，汤里边放炖肉料包，生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，大葱段和姜块，就是把肉稍微卤制一下子。然后把五花肉捞出切成如图那样的小块，泡在卤肉的汤里边，本来拍了卤肉的图片，但整理的时候不小心删除了，就只好上切好泡在卤汁里的小块肉啦

　　2. 土豆切块洗去淀粉然后过油炸定型，炸个两分钟左右就起来吧，因为还要二次加工不需要特别熟

　　3. 杭茄洗净切块，洗干净，一样过油炸定型，一分钟左右就捞出来

　　4. 烧油锅，下葱姜蒜和泡好捞起的小卤肉块，煸炒肉块出油

　　5. 放土豆块和肉块一起炒，再加入甜面酱和耗油翻炒一会，添入一小碗卤肉的汤水，放两三个干红椒，文火稍焖，10-15分钟，土豆和肉熟透就可以了

　　6. 最后加入炸好的茄块，加少许盐，一起翻炒片刻，锅里的汤水也差不多干了，就起锅装盘，撒上小葱花，可以吃啦

　　小贴士

　　1.卤肉的时间要控制好，初步定型，肉不能卤的过熟，大概八成熟就可以了，否则拿出来一切就碎了，经不起二次加工翻炒

　　2.如果你愿意吃香辣口的，在炒肉之前也可以加适量豆瓣酱和豆豉啥的，然后跟肉和土豆一起烧制应该也非常好吃，会超级下饭的。

　　3.里边也可以加入青红椒，卖相和口感也会很不错，我这个就是简单的酱香味不辣的版本了

　　4.有关加盐，如果酱放得多，或者放了豆豉，豆瓣酱啥的，就要少放盐甚至直接不用再放盐了，自己酌情调整