蒜腌茄子

【导语】： 茄子是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。把茄子做成凉拌菜，估计夏季常吃的一道菜。简单又好吃，想吃就快点动手做吧！

　　主料

　　茄子500g

　　辅料

　　蒜5瓣葱少许

　　盐少许红辣椒少许

　　鸡精少许色拉油

　　芝麻少许芝麻油少许

　　蒜腌茄子的做法步骤

　　1. 准备材料。

　　2. 蒜去皮，放入碗中，加入少许料酒捣烂成蓉。

　　3. 芝麻炒熟，红辣椒切末，葱花备用。

　　4. 茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半。(不要切断)

　　5. 放入清水中，加少许盐，浸泡5分钟。

　　6. 锅里水烧热，加上篦子，放上茄子，蒸10分钟。

　　7. 茄子蒸好后，晾凉。

　　8. 茄子切成小段。

　　9. 切好的茄子放入碗中，加入蒜蓉、熟芝麻、盐。

　　10. 加入少许鸡精。

　　11. 拌匀，腌渍10分钟。

　　12. 10分钟后，碗中加入葱花。

　　13. 锅里加油烧热，放入红辣椒末翻炒一下。

　　14. 将辣椒和油一起泼在茄子上。

　　15. 倒入少许芝麻油。拌匀。

　　16. 再腌5分钟。(完成)

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