雪菜肉末茄子怎么做

【导语】: 茄子,是夏秋两季常见的家常菜食材之一,众所周知,茄汁吸油,今天小编就来为大家介绍一道美味的茄子菜——雪菜肉末茄子,详情点击查看雪菜肉末茄子的做法

 

  雪菜肉末茄子

  用料主料:茄子2个、猪肉馅80克

  辅料:雪菜50克

  调料:食盐1/2茶匙、酱油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、植物油适量、红尖椒2个

  雪菜肉末茄子的做法

  1.准备好原材料

  2.茄子切成长条, 用保鲜膜封好

  3.放入微波炉中打上三分钟, 让茄子预处理熟

  4.烧热锅,放入适量油,加入姜蒜末煸炒

  5.煸炒出香味后下入肉末翻炒

  6.肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜

  7.再放入雪菜继续翻炒

  8.翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒

  9.继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可

  烹饪技巧

  1、提前将茄子放入微波炉中打上三分钟, 能让茄子预处理熟, 避免炒时吸油;

  2、炒菜时,先爆香姜蒜末,再下入肉末煸炒,待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色;

  3、肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒, 去除雪菜异味, 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒;

  4、翻炒几下后加入盐调味, 注意盐的量不要多, 雪菜已经有咸味了。

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