香辣肉末炒茄子的做法

【导语】: 湘菜的做法讲究香、辣,因此湖南人有无辣不欢,每做一道菜都要放上香辣的辣椒,今天小编就为你推荐一道湘菜的家常菜谱——香辣肉末炒茄子,一起来看看香辣肉末炒茄子的做法

 

  香辣肉末炒茄子

  用料主料:茄子2个、猪肉馅280克

  辅料:生粉20克

  调料:食盐2克、姜5克、花椒6克、干辣椒5个、生抽16克、细香葱2根、独蒜2头、老干妈40克、辣椒油6克、白糖5克、植物油适量

  香辣肉末炒茄子的做法

  1.香葱洗净将葱白部分切成末备用

  2.独头蒜剁成蒜末,姜去皮剁成姜末,干辣椒切成辣椒丁

  3.茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油

  4.倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒

  5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微微金黄色,倒入茄子翻炒均匀

  6.加入老干妈和生抽,将所有原料翻炒均匀大概1分钟

  7.茄子软身后加入适量盐、白糖,最后淋入辣椒油拌炒一下即可,装盘后可用香葱粒做点缀

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