鱿鱼的做法大全鱿鱼怎么做好吃

　　酱爆鱿鱼丝

　　食材

　　主料：鱿鱼1个　　洋葱1个　　青辣椒2个

　　辅料：油适量　　盐适量　　干红辣椒适量　　黄豆酱适量　蒜蓉辣椒酱适量

　　海鲜酱适量　　料酒适量　　姜适量　　孜然粉适量

　　步骤

　　1.鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮?，切成细条;

　　2.鱿鱼丝放入碗中，再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、料酒和盐;

　　3.搅拌均匀腌制一个小时以上;

　　4.准备好其它原料，洋葱丝和青椒丝;

　　5.将铸铁锅烧热，锅中放入少许油一同加热;

　　6.油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底;

　　7.炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒;

　　8.再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒;

　　9.将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧;

　　10.大火收汁，加入孜然粉;

　　11.汁收到差不多时加入青椒丝;

　　12.翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中;

　　13.美味的爆炒鱿鱼丝就完成了。

　　小贴士

　　1. 鱿鱼先要去除表面薄膜，切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁，加入其它盐等调味料，腌制一个小时以上;

　　2. 烧热锅，放少许油，一同烧热，再洋葱丝铺在锅底，让小铁锅的温度烤香洋葱;

　　3. 在炒锅中爆香洋葱，再放入腌制的鱿鱼丝煸炒，注意不要刚开始先将腌制的汁放入，而是要先煸干鱿鱼丝，再倒入腌制的汁一起焖制入味;

　　4. 这时加入孜然粉、辣椒粉(怕辣就不加了)等调料，大火收汁，汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下，起锅装入预热的小铁锅中

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