韭菜炒鱿鱼

【导语】： 韭菜炒鱿鱼，家常下饭菜最佳选择。

　　主料

　　鱿鱼一只红黄彩椒(可以不用)各半个

　　韭菜一把

　　辅料

　　盐适量味精少许

　　香油少许

　　韭菜炒鱿鱼的做法步骤

　　1. 韭菜择洗干净，放到淡盐水里泡上一刻钟，然后捞出来控净水分切成小段;

　　彩椒洗净切成细丝;

　　鱿鱼撕去筋膜，去除杂质，用水冲洗干净切成细丝。

　　2. 锅里放水烧开，水开后下入鱿鱼焯水。

　　3. 看锅内的鱿鱼一打卷就马上用笊篱捞出来;

　　将鱿鱼放到流动的水下冲一下，让鱿鱼的口感更脆爽。

　　4. 锅内放油烧热，油热后放入蒜末爆出香味。

　　5. 将韭菜和彩椒丝一起下锅，翻炒一下。

　　6. 放入鱿鱼丝翻炒一下，然后放少许盐调味;

　　关火，临出锅的时候放少许味精和香油调味即可。

　　小贴士

　　这个菜炒得时间切不可过长，韭菜下锅以后一打蔫就马上放鱿鱼，因为不论是对于韭菜也好，鱿鱼也好，炒时间长了都会让它们变老，韭菜会变得有些塞牙，而鱿鱼本身就是焯过水以后熟了的。所以炒的速度一定要快，所有材料在锅内的时间不超过两三分钟，足够了!

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