豆腐做什么菜好吃 50种豆腐做法再也不用愁

　　【36.蛤蜊豆腐汤】

　　材料：蛤蜊，内酯豆腐，葱，姜，一小块火腿，白胡椒粉，盐，高汤

　　做法：

　　1、蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段。

　　2、锅里放少许油，放入火腿肉炒香。

　　3、放入姜片、葱白段略略拌炒。

　　4、加入清水与高汤

　　5、放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。

　　6、放入蛤蜊，再次煮开即可。

　　7、放少许白胡椒粉及盐调味，出锅。

　　【37.鱼香豆腐条】

　　材料：豆腐400克，圆葱15克，胡萝卜15克，生菜，泡辣椒20克，豆瓣酱115克，酱油5克，醋8克，料酒6克，花椒水、葱、姜、蒜、湿淀粉、味精各适量，清汤120克，豆油1200克

　　做法：

　　1、将豆腐切成3厘米长l厘米粗细的条;圆葱切末;胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片;葱、姜、蒜、泡辣椒均切开;豆瓣酱捣碎。

　　2、锅中加油烧至七八成热时，将豆腐条放入油锅中，炸至浅黄色捞出，沥去余油。

　　3、另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油。

　　4、再放入葱、姜、蒜爆香，放葱、胡萝卜煸炒几下，下豆瓣酱炒香。

　　5、加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡，投入豆腐条迅速翻动。

　　6、芡汁包裹后，放味精，淋明油，出锅装盘即成。

　　【38.鲫鱼萝卜豆腐汤】

　　材料：小鲫鱼2条，白萝卜50克，豆腐100克，枸杞适量，大葱1段，小葱，香菜，姜3克，猪油，白胡椒粉少量，盐，鸡精

　　做法：

　　1.萝卜切成丝，豆腐切片，枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱香菜切花，姜切片。

　　2.净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。

　　3.依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。

　　4.最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上香菜葱花即可。

　　【39.鲜虾豆腐酱汤】

　　材料：鲜虾6只，嫩豆腐1块，酱汤料包1包，盐糖少许

　　做法：

　　1、鲜虾去脚剔肠洗净备用。

　　2、豆腐切小丁沥水备用。

　　3、小锅中水开后倒入汤料包，煮开后放进豆腐改中火略煮约10分钟，加盐、糖调味。

　　4、最后放入虾，虾变色即好，撒上葱花。

　　【40.皮蛋蒸豆腐】

　　材料：皮蛋1个，豆腐4小块，蚝油1大汤匙，麻油1/4汤匙，鸡精少量，生粉少量。

　　做法：

　　1.皮蛋剥壳，切碎。

　　2.豆腐上面浅浅地划十字刀。

　?3.把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面。

　　4.烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟。

　　5.把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面。

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