豆腐做什么菜好吃 50种豆腐做法再也不用愁

　　【21.鱼香脆皮豆腐】

　　材料：内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉。

　　做法：

　　1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

　　2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。

　　3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。

　　4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

　　5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

　　【22.豆腐糯米糍】

　　材料：内脂豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量。

　　做法：

　　1、内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。

　　2、加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。

　　3、搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。

　　4、取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。

　　5、最后在椰丝里打个滚即可。

　　【23.剁椒蒸豆腐】

　　材料：内酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸鱼豉油，熟芝麻，熟花生碎，葱蒜末。

　　做法：

　　1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。

　　2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

　　【24.拔丝豆腐】

　　材料：嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉。

　　做法：

　　1.嫩豆腐切块。

　　2.四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。

　　3.豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。

　　4.清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

　　【25.双椒蒸豆腐】

　　材料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，蒸鱼豉油1大匙，葱适量，油1大匙。

　　做法：

　　1.水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

　　2.剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

　　3.蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

　　4.关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

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