聚一起国际美食嘉年华开幕之夜，正式开启舌尖美食之旅！
2018-06-16 12:14 来源：
【46.香煎琵琶豆腐】
材料：豆腐1盒，鲜虾仁半斤，干贝(泡好)，鸡蛋2个，盐，生粉，鸡粉。
做法：
1、鲜虾仁打成胶;
2、放入豆腐、干贝、鸡蛋、生粉调好味道
3、豆腐煎至金黄色即可。
【47.虾仁蒸豆腐】
材料：大虾、料酒、胡椒粉、日本豆腐、葱蒜、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、油。
做法：
1、大虾处理干净，用料酒、胡椒粉腌10分钟。
2、日本豆腐切均匀的厚片，大蒜切片，葱切丝。
3、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、水调好芡汁。
4、锅放少许油，3成热倒入虾仁翻炒。
5、放入蒜瓣及葱丝，倒入芡汁翻炒。
6、倒入日本豆腐，翻动炒锅，将料汁盖住豆腐即可。
【48.金银豆腐包】
材料：虾仁、老豆腐、葱、盐、胡椒粉、芝麻油、料酒、酱油、红糖。
做法：
1.把虾仁、老豆腐、葱叶都切碎，加盐、胡椒粉、芝麻油少许，拌匀。
2.把豆腐皮切下一条边儿，小心地打开，往里面塞调好的豆腐虾仁馅儿。
3.塞满以后，在开口处，用刚刚切下的那一小条边儿堵上。
4.把塞好馅的豆腐放到锅里，开中火，一面煎黄后，翻面。
5.倒入料酒、水、酱油、红糖，再煮，等里面的汤汁收尽即可。
【49.彩色豆腐蒸】
材料：豆腐、猪肉、姜粉、料酒、生抽、鹌鹑蛋、青豆、玉米、胡萝卜、盐。
做法：
1、2汤匙肉糜加姜粉、料酒、生抽拌匀，腌一会。
2、把嫩豆腐切成1厘米的厚片，放入盘中，用牙签在豆腐上扎小孔，以便入味。
3、在每片豆腐上均匀撒上腌制好的肉糜，放上切半的鹌鹑蛋(或打上生鹌鹑蛋)，撒上青豆、玉米、胡萝卜，最后撒上少许盐。
4、大火隔水蒸5分钟，打开锅盖，淋上油，盖上锅盖再蒸1分钟，出锅时，撒上胡萝卜丝装饰即可。
【50.清炖豆腐狮子头】
材料：北豆腐700g、猪五花肉100g、虾仁100g、香菜碎1大勺、马蹄碎2大勺、水发木耳碎3大?、葱末1大勺、姜末1大勺、盐1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1大勺、鸡汤适量、盐适量、胡椒粉适量、青菜适量。
做法：
1.北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟，蒸好的豆腐碾碎放凉备用，猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，马蹄去皮切碎，葱姜切末，青菜洗净。
2.豆腐中先加入肉泥和虾泥，再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀。
3.打入鸡蛋拌匀，最后加入干淀粉拌匀。
4.锅中加入适量鸡汤，中火加热到约40°左右，转小火。
5.这时准备一碗水，加上少许干淀粉搅匀，双手粘上淀粉水，抓起一团豆腐馅，团成丸子，至丸子紧实、表面起粘。
6.丸子顺锅沿轻轻放进锅中。
7.煨至丸子一个个漂浮起来，转稍大一点儿的火头，让汤汁表面微微翻动，再煮约5、6分钟，丸子就熟了。
8.盛出丸子，放进容器，大火煮开锅中原汤汁，加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮，关火。
9.摆上青菜，浇上汤汁，最后在撒点儿香菜碎即可。
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