湖南年夜饭菜谱大全 典型湖南人的年夜饭菜单

　　湖南人最喜爱的年夜饭菜谱及做法

　　推荐一、剁椒鱼头，寓意鸿运当头迎新年

　　声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知

　　用料：胖头鱼鱼头(450克)一个，剁椒适量;高度白酒一大匙，胡椒粉少许，料酒一大匙，蒸鱼豉油一大匙，油、盐、姜、葱各适量;

　　做法：

　　1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味;

　　2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟;

　　3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用;

　　4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀;

　　5.将姜切片，葱切段，铺在碗底;

　　6.再放上处理好的鱼头;

　　7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上;

　　8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟;

　　9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可。

　　湖南年夜饭菜谱推荐二、豆豉炒香干

　　原料：豆干 五花肉 蒜苗 豆豉 小米椒 大蒜 料酒 生抽 蚝油淀粉 胡椒粉 油盐

　　制作：

　　1.准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁;

　　2. 烧热锅， 放少许油， 下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒;

　　3.煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒;

　　4. 不停翻炒， 直至五花肉微微出油， 表面呈微微焦黄色;

　　5. 下入切好的香干丁继续翻炒;

　　6. 翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油;

　　7.加盖后煮上两、三分钟;

　　8、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味;

　　9.下入青蒜苗丁翻炒均匀;

　　10. 再加入适量的水淀粉;

　　11. 大火收汁;

　　12. 盛入盘中。

　　【相关专题】：了解更多关于年夜饭菜谱查看专题《《《2016年夜饭菜谱专题

　　【小编推荐】

　　粤菜年夜饭菜谱大全 吃出正宗味

（更多湖南年夜饭菜谱大全推荐，点击图片下一页）

^{返回深圳本地宝美食频道首页>>}