上海年夜饭菜谱大全（含上海年夜饭菜单推荐）

　　爆鱼

　　年年有余，鲜香脆美

　　此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意，你要不要多吃几块呀?

　　白斩鸡/糟鸡/醉鸡

　　过年“鸡”不可失，鲜就一个字

　　年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。

　　黄豆芽炒油豆腐

　　黄金搭配，一年如意

　　别看黄豆芽平时上不了台面，到了过年前，它的价格就会飞涨!因为，黄豆芽形似如意，又被称作“如意菜”。在上海人眼里，油豆腐绝对是它的黄金好搭档。

　　炒虾仁

　　永远不变的过年大菜

　　如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和青豆、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。

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