浙菜年夜饭菜谱大全一张经典的浙江人年夜饭菜单

　　蛋饺

　　蛋饺是宁波人过年必吃的，年夜饭最后一大锅的汤里必有蛋饺。做蛋饺是个细心的活儿，还特别有仪式感：小时候，每年大年夜下午，爹爹、姆妈就会搬个凳子，坐在煤气灶前，开上小火，用一个可能一年只用这么一次的铁勺子来摊蛋皮。除了肉馅，一旁肯定还有熬好的猪油渣，把猪油渣均匀的在铁勺内抹一下，每个角落都要吃到油，这样才能摊出完美的蛋皮。

　　猪油汤团

　　宁波人在正月初一早上全家都吃汤团。第一碗汤团先要供奉大灶上神龛里的灶神爷吃，然后才可吃。吃汤团，寓意团团圆圆。初一是晚辈向长辈拜岁之日，一般不走亲拜友，拜岁时也吃汤团。其实，整个儿春节，无论初一、初二、初三……只要有客人来，汤团是飨客的最佳点心。

　　新风鳗鲞

　　每年的腊冬是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，空气寒冷干燥，“新风鳗鲞”故而得名。也是宁波人过年餐桌上根深蒂固的一道美食，凌厉西风吹过的鳗鲞，上锅清蒸25分钟，不需任何调味，鲜味浑然天成;取出冷却后，即成一道极其惹味的佳肴。

　　酒酿圆子

　　宁波人吃年夜饭，酒酿圆子也是一道不能少的点心。这个象征着团圆、甜蜜的点心寄托了阿拉宁波人对幸福生活的美好向往，在那淳淳的酒香中，漾出的不仅是酒酿的美味，更是老宁波的年味。

　　炒年糕

　　宁波人过年节还作兴吃年糕。年夜饭上，宁波人喜欢用梭子蟹炒年糕，它晶莹透明，蟹与年糕的红白相间中点缀着去腥的几片金黄姜片，才是宁波独有的绝品。还有荠菜肉丝炒年糕，荤素混搭，宁波老话云：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞” 。难怪央视纪录片《舌尖上的中国》要选择宁波年糕作为吃食来主拍。

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